Carte des vins
Notre carte des vins reflète les lieux qui nous ont façonnés – les Alpes, la Suisse, le Cap et les grands vignobles classiques de France. Nous choisissons des vignerons qui travaillent avec précision, retenue et caractère. Beaucoup sont des amis; tous sont sélectionnés avec intention.
Les vins sud-africains en forment la colonne vertébrale – expressifs, généreux et profondément ancrés dans leurs paysages. Les vins suisses ancrent la carte dans nos montagnes, du Chasselas vif et minéral aux notes plus profondes du Cornalin, du Gamaret et du Garanoir. Les vins français restent ciblés plutôt que dispersés, offrant l’essentiel de la Bourgogne, du Rhône, de Bordeaux et de la Champagne sans perdre notre propre rythme.
Nous laissons aussi une place aux découvertes – des producteurs qui nous surprennent, des régions qui méritent d’être mises en avant, des vins qui apportent de l’énergie au repas.
Notre objectif est simple : des vins qui vivent à table, qui racontent leur origine et qui restent en mémoire longtemps après la soirée.